台北大安-李雪廚坊–粉香粉滑嫩的粉肝，吃了會有龍飛出來啊~~

台北大安-李雪廚坊
睽違了2年，我又再度接到李雪的邀約信件，之前我們就一直都有保持信件的聯絡
這次李雪兒在Att4Fun五樓，又開了第二家分店–三源中華料理小籠湯包
不過今天，我帶著阿良還有櫻桃.ellen四大一小，先來李雪家的「李雪廚坊」先來試試四川香辣的麵食料理吧!!

跟三源一樣
是開放式廚房，所有的麵食都是現點現做


一打開菜單就可以看到李雪開店的最終目標
一個來自陝西的女兒，帶著母親四川的手藝，來到台灣發揚光大
要讓大家看到更多不一樣的四川創意料理
誰說四川只有宮保雞丁跟口水雞?!
這裡還有讓阿良想了兩年還念念不忘的巧克力小籠包哦!!

櫃子上放滿了一整系列的李雪辣椒產品
油潑辣子則是吃小籠湯包時，較常用的沾醬
也會將最底部的辣椒籽當作是淋醬
味道十分的香呢~

最近李雪廚房裡面的食材，有一半以上都是用青花椒跟大紅袍這兩款香氣跟麻度較高的兩種食材加進內餡裡增加香氣
但辣度不是很高
較特別的是，連李雪廚坊桌上平時給客人無限飲用的玫瑰綠茶，也因品質夠好，甘醇潤喉解膩，才有了罐裝茶包的販售
下回要來買一瓶寄回台南給愛泡菜的老爸喝才是

這玫瑰綠茶在這邊可是無限暢飲的哦
我個人是覺得很清香回甘呢!!

當然，桌上還有我最愛的青辣椒
上次帶了一瓶青辣椒回家，只要下碗白麵，煎個雞蛋，再淋上一些青辣椒
那就是一頓簡單又美味的晚餐了~~

粉肝
這粉肝真的是太好吃了
好吃到就像有龍飛出來呀~~~~~~
真的不誇張~~有看到那粉紅色的切面嗎?!!
一入口是滿嘴的滑嫩啊!!!

連櫻桃都說
這粉肝吃起來沒啥腥味，又滑嫩好吃~
天啊~~~~為什麼要開在台北?!!李雪兒你來中壢開店好不好，我一定每個禮拜去光顧一次啊!!!
就算它一盤要320元，我也願意願意啊~~~
媽的，我每回去市府站一定要去吃一次粉肝才甘願了…..
阿良:「幫我外帶一份!!」
阿月:「640元謝謝~」
阿良:「那是兩份的錢!」
阿月:「連同我的份也要幫忙出啊~我幫你外帶回來耶~~~」

烏醋湯麵
因為帶了很番又很魯的任任出門，李雪兒表示可以點這道小朋友都喜歡的湯麵試試
清澈的湯頭，融合了烏醋酸氣，頗有開胃的感覺

李雪廚坊用的都是鹼麵
為什麼咧，因為相較於市面上用的白麵跟黃麵，都是麵粉下去揉製，吃多了胃會漲漲的不舒服
但因為是用鹼麵的緣故，所以吃下肚子裡，也較容易幫助消化呢~

酸酸甜甜的烏醋湯，果真讓任任一口接一口啊~~~

家裡有小朋友的人，我很推薦點來跟小孩分食吃看看哦~

招牌麻辣粉
這可是李雪家的人氣招牌啊~
要來吃飯前，就有看到烏龍院長老PO的照片，我就一直念念不忘那鮮艷的麻辣粉
一大碗裡面還有好幾顆鵪鶉蛋跟好幾片豬肉片啊~~~
一般客人點的就是這麼一大碗，還附上一碗紫菜湯呢~~~

一般來說，四川麻辣粉用的不外乎是冬粉.或是薯粉當主食材
但你知道嗎?
李雪廚坊特別用心，居然是用地瓜粉下去做麻辣粉哦~~所以熱量也大大降低不少
重點是，冬粉煮久易斷，但這地瓜粉做的麻辣粉卻是十分Q彈有嚼勁
辣辣的湯頭是加了香氣逼人的油潑辣子，這一碗吃起肚子裡
是滿滿的溫暖呀~~~

有時還會有小菜哦~
小菜好像是點麵會送小菜上來
因為我們點了三碗麵啦~~
所以小菜上了六小盤….哈哈哈

隨著麻辣粉附贈的紫菜湯~為了解麻辣粉的辣
所以感覺清淡了點
但紫菜份量還蠻多的~

紅油抄手
這是ELLEN點的
不愧是我麻吉，居然跟我一樣愛吃紅油抄手
這紅油抄手看起來就是紅通通的呀~~

我攪我攪，我攪攪攪攪~~~~~~

李雪家的珍珠餛飩個頭兒較小，而且外形又有點像是小手提包，十分精巧可愛
不過這紅油抄手我們是覺得因為內餡已經有加了大紅袍下去提味了
所以鹹度可以再降低一點
而且我們覺得不夠辣耶~~李雪笑著對我們說~~
你們吃辣的功力提升了~~~~

如果說
讓阿良念念不忘的甜器是巧克力小籠包，那麼讓我魂縈夢牽的就是這冰鎮西紅柿了
只用冰糖慢火熬煮，將蕃茄慢慢的熬煮入味

之前就有說過，這冰糖番茄頗有解辣的效果
看起來好看又好吃~
我看我下次偷偷來三源，應該要帶500塊以上才能夠走出門了…..
320的粉肝加100的西紅柿~~~~我…..我甘願啊!!!!

歹勢~這個是隱藏版的飲料
只有熟客才有，而且熟客還不一定喝的到，因為這是冰糖西紅柿在熬煮之際，釋放出來的湯汁
每次的量都不一定，會先請老顧客喝，如果運氣不好的話
大明星來也喝不到~~~
幸好我今天有拜拜，所以我喝到這味道濃郁但喝起來卻十分清爽又甘美的冰糖蕃茄汁啊~~~~

雞腿湯麵
因為我一直念念不忘當時喝到原味雞湯的驚艷感
所以就點了這碗麵
但因為我們一開始都吃較重辣的食物
像紅油抄手跟麻辣粉
因此，反而這次的雞湯卻顯的沒味道了~~可惜啊可惜

油潑辣子拌麵
因為有兩個很會吃辣的高手 (Ellen跟阿良)
所以他們兩個又跟李雪下戰帖，說要吃極辣的拌麵，要極辣的哦!!!

這油潑辣子麵，一拌開來，我就一直聞到好辣好辣的辣椒香味
心裡直呼我會怕怕，吃了小菊花不知會怎麼樣
可是吃了一點才發現，剛入口是不怎麼辣的，但後勁會一直持著麻度
注意哦~是麻不是辣，它真的不會很辣
真的是怕辣的人的福音哦~~~

羔羊水餃
羊肉做的水餃有啥特別之處??
會不會有羊膻味呢???

剝開外皮就可以看出，羊肉做的肉餡顏色較紅
但水份遠比豬肉來的多，而且羊肉的肥油較少所以熱量又會比較低
鮮美可口，怕膻味的人可以不用擔心

加點薑絲跟我最愛的青辣椒更是絕配啊~~~~

這杯也是隱藏版不販賣的
桂花蜜芋頭所熬煮出來的湯汁
喝到到芋頭塊跟桂花的清香啊~~~

熬煮出來的芋頭香滑又綿蜜，非常鬆軟
真的可以稱的上是入口即化，連任任都非常喜歡呀~~~~

此時~~~端上來一大籠~~裡面是什麼~是什麼~~~???

哦耶~~~眾人不禁大聲歡呼起來~
其中又以阿良叫的最大聲~~
是滴~~就是他最愛最愛~~的巧克力小籠包
請原諒我叫這個小籠包叫小三包，阿良真的愛它愛慘了….深刻的懷疑會為了這巧克力小籠包而出賣我….

三源家的小籠包是21褶的喲~~~~

就是這巧克力小籠包~一口咬下去
就會吃到如同瀑布般爆出來的巧克力漿，中間還有一層香Q可口的麻糬
香.甜.滑.Q四種口感，一次體驗到哦!!必點必點~

刺蝟小饅頭
這可是三源家最可愛的饅頭了
據說，這尖尖的刺蝟尖刺可是要有角度跟功力呢
不然怎麼蒸，那尖刺還是不會翹起來呀~~~

外型可愛萌到極點
單吃麵皮就很好吃~~
慢慢品嘗，就可以吃到那甜甜的麵皮香~~

有看到罐子上面那由大至小的刺蝟饅頭嗎???那不是模型啊~~~
我只能說，師父，你真的太閒太有才了!!!!(起立鼓掌)

三源小籠包這邊還有好可愛的紙塾
我之前有介紹過
這是最新版的喲~~~非常可愛呀~~~

這一大簍密密麻麻的，全是來用餐過的藝人明星簽名啊~~~~

找幾個最有名的出來~~
耶~是陶子跟心湄姊耶~
聽李雪說，于美人也常來用餐哦~^^
上次吳建豪是跑去ATT 4FUN 的分店啦~

在Bellavita百貨
當你逛累時，別忘了來李雪家坐坐
嘗嘗美味的四川麵食，吃看看台灣唯一的巧克力小籠包吧~
只在李雪辣椒~

月之語
李雪兒親切的笑容，讓我印象非常深刻
我們用餐完也曾詢問，為何她的料理不是我們刻板觀念裡，川味料理非常重鹹又重辣?
原來他們吃辣不是一定要吃到非常的辣，而是用辣來提升食物的鮮味
只是我們一直都把四川食物給拘限化了~~
下次有空，來試試這美味的李雪辣椒吧~
一定可以讓你們對四川美食有所改觀

2010食記
台北東區-Bellavita 三源創意料理小籠包–辣椒與味蕾形成美妙的交響曲
http://www.wretch.cc/blog/cythia0805/18784028

李雪廚坊
營業時間 : AM11:00~PM9:30 
地點：北市信義區松仁路28號Bellavita購物中心寶麗廣塲
(俗稱貴婦百貨)的B2
(市政府捷運站三號出口步行兩分鐘可達)

三源中華料理小籠包
地點：ATT4FUN 台北市信義區松壽路12號5F
 電話：(02)7737-5088 
營業時間：11:00 – 22:00

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