體驗-用Ajiyo高級岩鹽下廚嚕-簡易的鹽焗雞

星期四 , 2, 六月 2011 379 次瀏覽



Ajiyo高級岩鹽
這次收到廠商寄來的岩鹽,心裡就一直在想,是要做什麼菜色才會比較好,基本上,鹽巴的用途有很多
舉凡鹽巴可以消毒,清洗菜葉,又或者是感冒喉嚨痛的時候,喝杯加鹽沙士也能迅速減輕痛楚,曾有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要呢!

台灣是個海島國家,所以在食用鹽的取材上,向來都是以海水提煉而成,而其中台灣的最大宗製鹽地就在台南七股
這次Ajiyo出產的岩鹽則是來自於泰國東北部的高山岩鹽,為什麼大家要來選擇岩鹽呢?
最主要是因為這高山岩鹽算是無汙染的高山礦物層內,再加上天氣乾燥,很少下雨
還記得前幾年的油輪漏油在屏東一帶的大新聞嗎?很多珊瑚都這樣死掉了,而我們的食用鹽大部份都來自於海鹽,這樣~你吃的下嗎??

簡單做鹽焗雞
其實用鹽巴做菜是最平常不過的事,只是要做特別一點的,就要想很久,原本是想做鹽焗蝦,可是最近海鮮類好像有點小貴
所以還是改做簡單型的鹽焗雞吧~~~
(事後証明,還是鹽焗蝦比較簡單啦~~雞肉料理手續好多….)

這是婆婆下廚時常用的高級精鹽,其實這個可以拿來洗菜就好,傳統的高級精鹽含鈉.鉀量較高,長輩們吃久了對骨頭也很不好

這時候Ajiyo的新一代食用鹽恰恰好派上用場
美味岩鹽可以拿來加在任任的粥裡面,增加鮮味,也遠比高級精鹽的含鈉量少了25%,我一直都阻止婆婆加鹽巴在小孩的副食品內,現在這罐美味岩鹽簡直就是我的救星阿~~
輕的岩鹽就可以替代原有的高級精鹽,是用營養師調配,鉀跟鈉的比例是1:3,這樣以後煮菜就更加健康.放心嚕~

從市場買回來的雞腿肉血水還是很多,所以清洗完後還是加了薑片先熱水川燙一下

加了薑片更能去除雞肉的腥味

然後灑上五香粉跟Ajiyo美味岩鹽醃漬一小時,但因為我時間來不及,所以半小時我就準備放入鍋內了~

接著將高級岩鹽倒入鍋中開始拌炒,其實呢~~用高級精鹽就可以了,但是今天我們要介紹的是岩鹽咩~而且我也想試看看岩鹽的效果如何

天兵如我,居然把要跟雞肉一起做調味的八角丟入岩鹽內拌炒了~~

為什麼大家要來選擇岩鹽呢?
重點在於高山上的礦物層是億萬年前開始形成至今,所以沒啥輻射汙染,想必大家一定會怕日本那邊的輻射跟著太平洋飄流過來吧~~~
再者,大家拉上去看那一張婆婆專用的高級精鹽,是不是都已經受潮結塊了?!
(不是受精啊~各位,不要以為我半夜發文就可以開限制級頻道嘿!!)

對了~忘了跟大家說
要醃漬雞肉前,先放到鋁泊紙裡面仔細的包好,不過我前端有開個小孔,最主要是想要讓鹽味能夠透入雞肉裡

鹽巴炒熱後就可以放進去悶嚕~~~
其實鋁泊袋外面還得要加一層厚厚的精鹽,有點類似乞丐雞的做法,悶熟它!!
但是我覺得這樣要倒好多鹽巴下去,炒的很辛苦,所以就給他小小變通一下嚕~~

用小火悶個20分鐘就可以準備上桌嚕~

簡單的監焗雞就這樣輕鬆上桌嚕
阿月有看過食譜,有些美食專家則是外面會在塗上一層鹽水後,再進烤箱烤過,不過我沒再多做這道手續~~太累了啦~~
自家人要吃的~一切簡單為主嚕~

旁邊再放上一些蕃茄炒蛋增加色澤~~

下次我要來做鹽焗蝦~~~
這樣不用半小時就可以上菜了!!

Ajiyo高級岩鹽那裡買?
http://www.ajiyo.com.tw/

.目前實體賣場可在: 大潤發、松青、裕毛屋(凱福登)、新光三越、SOGO(中壢、新竹)、City Super(天母、忠孝、士林)、大立伊勢丹(高雄)等超市購買到
.拍賣:Yahoo拍賣及露天拍賣上購買到

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4 thoughts on “ : 體驗-用Ajiyo高級岩鹽下廚嚕-簡易的鹽焗雞”
  • zhouxiaobin 說:

    月月真是太強了~~~
    有媽媽的味道

  • vivian3578 說:

    月月好厲害好用心喔!!!
    我都做不出鹽焗雞這樣的好菜耶….
    廠商請你體驗還真的是沒選錯人
    我都想買一箱了XD

  • DoggyYummy 說:

    好專業的料理 大推~

  • jessicazsyi 說:

    推1
    等你的文字介紹
    感覺好好吃的樣子