試吃-吳媽北港富貴蹄膀-傳統南部阿嬤a口味

星期六 , 5, 三月 2011 160 次瀏覽


吳媽北港富貴蹄膀
這次會接這產品試吃的機會,完全是因為阿月想吃蹄膀的慾望,尤其這富貴蹄膀還打著傳統辦桌的口味,讓阿月又開始想家了~

這次試吃的是富貴蹄膀禮盒,足足有一斤重,當公公看到這一大禮盒時,更是看傻了眼
其實這禮盒採用大紅色系,不管是過年還是送禮都十分的喜氣洋洋

吳媽北港起源於高雄鳳山一家小小的滷肉飯,已經有30個年頭後,原本只有高雄.台北的店面在經營,後來由第二代子女開拓網路行銷
也剛好二女兒也曾擔任過空姊職務,所以也有了招牌空姊滷汁的名稱

當阿月打開禮盒一看時,不由得驚呼了一聲,因為實在是太大盒了,而且讓阿月一家人會心一笑的是,店家還附上了一個結緣御守來跟客人結緣,頗為巧思

蹄膀的部份有蹄膀一隻.雞汁筍絲一包.冰糖醬汁一包.
陳香滷鴨蛋則不算在蹄膀禮盒裡面哦~
由於這是屬於冷凍熟食,因此所有的食品都有做好真空包裝,只待隔天我們一一放入電鍋加熱就馬上可以享用大餐嚕!!

這邊還有附上吳媽北港很有名的丁香椒麻醬,據說連藝人都會爭相推薦前來購買的好物
如果大家是用宅配的方式,就會像這樣的分裝,這樣也比較好,就算在運送過程中,玻璃罐有所破裂,也不用擔心椒麻醬會流出來

罐子上方也有貼製作的食材,而且這款椒麻辣醬還有加雞心辣椒跟燈籠辣椒兩種辣度極高的品種,但因為是用慢火下去拌炒,所以一吃進嘴裡雖然嗆辣但也帶點溫醇的口感

是滴,裡面還有小魚乾呢~食材用的很不錯,也把海鮮的鮮味給加入椒麻醬內~
這款拿來做麻辣火鍋鍋底,吃起來應該會辣的很過癮哦!

而且店家還有附上烹煮說明,新手人妻也不用擔心不知怎麼料的冏境哦~
小四:「你好像已經快邁入熟女人妻了哦….」
小月:「我覺得某人皮很癢哦…


這款空姐滷肉可是吳媽北港的超級招牌啊,就是靠著這味滷肉汁就在高雄鳳山一賣就是30年啊~

只要隔水加熱五分鐘,熱騰騰的滷肉汁就輕輕鬆鬆上桌嚕~

因為家裡婆婆也會做肉燥,所以大家不自主也會相互比較一下,其實吳媽北港的滷肉汁的甜度較高,湯汁也較多,拿來淋在飯上也很下飯
如果要拿來做炒飯的話,飯跟滷肉汁的比例要抓一下,上次阿月拿空姐滷汁下去做炒飯,就顯得過於溼軟了~

富貴禮盒裡面也有一份手工麵線,最近任任開始喜歡吃麵食,剛好可以給小孩吃看看,果真一吃又停不下來了@@

淋上一點滷肉汁攪拌,就是一道阿嬤的古早味!

富貴蹄膀
遵遁古法烹調而成的蹄膀,在小時候的回憶裡,每回大家族辦喜事時,第一道不是冷盤就是這道象徵圓滿的「腿庫」,也有另一名為「封肉」
對於這道菜阿月總是有滿滿的回憶,阿祖總會夾一大塊肉跟筍絲到我的碗裡,這道菜對阿月而言不啻是重溫兒時回憶,更有阿祖的疼愛…..

搭配精油雞汁熬者的筍絲,吃起來十分爽口,不過阿月沒有把筍絲跟著腿庫肉一起放入電鍋燉煮,怕的就是筍絲會吸太多的油脂,這點各位人妻們要記得學起來哦!

嚴選台灣本產黑豬肉的前腿部份,這部份是豬兒們較大量運動的部位,所以瘦肉的比例較高,吃起來也較嫩
而且也因為有加了冰糖下去熬煮,所以吃起來口味偏甜,不過阿月跟婆婆一吃到這肉就直呼,這就是辦桌的古早味啊~這就是我兒時吃到的腿庫啊~~
小四:「可是我覺得好甜哦…..南部人真的都是吃甜高手!」

陳香滷鴨蛋
採用店內的招牌滷肉汁下去小火熬煮,會選擇用鴨蛋的原因在於,鴨蛋的蛋白吃起來帶有Q脆度
再加上跟著滷汁長期熬煮,才能將這蛋黃滷的超級夠味,鴨蛋又比較大顆,吃起來的口感更是比雞蛋來的優喲~

PS:這次吃的蹄膀冰糖醬汁份量較少,所以各位人妻大廚師們請記得在用電話加熱時,內鍋再加大約一碗水下去,這樣吃起來比較不會過甜喲~

吳媽北港滷肉飯
http://beigang.shop.rakuten.tw/

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6 thoughts on “ : 試吃-吳媽北港富貴蹄膀-傳統南部阿嬤a口味”
  • lydia0207 說:

    喝喝喝來推來推
    我也愛吃豬蹄膀耶!!
    這一大份吃起來應該很開心!!
    而且好有辦桌的FU

  • DoggyYummy 說:

    這樣一份好大份夠一家子分享哩 推推~

  • fencertw 說:

    推~
    我也愛吃豬腳,看顏色魯得好入味喔~
    口水要留下來了啦~

  • waitlin 說:

    推推,

    蹄膀看起來好讚呢,

    流口水了~~

  • care99301 說:

    推~
    小四家是客家人嗎@@?
    因為我還沒聽過週遭的閩南人會說他們的食物過甜><

    滷鴨蛋還沒吃過呢~(口水口水~)

  • raymonhuang 說:

    果然很富貴
    看起來熱量就好高呀~~~
    但是又好好吃的樣子

    阿~~~~~~~~~~~~~~~