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台南安平美食–金本產牛肉湯/三靈殿/牛頰/隱藏版/菜市場/中式早餐/牛肉湯/

提到台南早餐，大家覺得代表作是什麼?
是鹹粥還是虱目魚湯+肉燥飯??
對於阿良這個台南女婿來說
牛肉湯是他對台南早餐的第一印象
台南牛肉湯好幾百家，這次要跟大家介紹的
一樣是沒有早起就吃不到隱藏版牛頰肉的無名牛肉湯







店家資訊
台南安平–金牛肉湯
無電話
台南市安平區平生路87號
早上5點到下午一點，賣完就提早結束
週二公休

這是因為剛好在安平入住民宿
不然我也沒辦法一大早就殺過來吃
印象中麻吉小兔說這家牛肉湯七點過後就吃不到隱藏版的牛頰
所以明明前一晚被YAYA搞到一點多才睡
我早上依舊還是六點就走路到位在三靈殿前面的金牛肉湯
斜對面就是安平菜市場

正所謂早起的鳥兒有蟲吃
我後來要打包一份回民宿給阿良時
隨口問了一下老板娘牛頰肉大概賣到幾點
老板娘是說，牛頰就是牛腩肉
大概七點過後還會有
就是看當天準備的量啦，牛頰肉也是隱藏版的菜色
要熟客才會知道

來這邊用餐
算是半自助式的
自己添飯自己裝醬料
在現場用餐是白飯吃到飽啊
不過還是不要造成浪費為最主要原則哦!

牛肉湯   100元
這樣一套是100元，如果你想要吃更大碗的
可以跟老板說你要做150元的牛肉飯
隨你高興

這家牛肉湯的肉片較厚
也是一樣用牛大骨熬煮的熱湯直接把生牛肉淋熟
我超愛這樣的吃法
這樣牛肉才嫩啊

淋過熱湯的牛肉，呈現完美的粉紅色澤
不過我個人是覺得
安平這家牛肉湯的牛肉可能是因為切的較厚
感覺口感還行，但還不到滑嫩的程度

湯頭的部份，其實就是見人見智了
我跟阿良都覺得這家的湯頭偏淡
還是台南後營的巧味牛肉湯
他們家的牛肉湯不管是湯頭還是牛肉肉質
真的比較符合我們的口味

夾起在熱湯裡面的牛肉片，沾些調好的醬料跟薑絲
一起放在熱騰騰的白飯上
人生就該如此暢快
台南人的早餐，曾讓阿良都有點受不了
直呼為什麼一大早就要吃的這麼澎派
結果現在念念不忘巧味牛肉的，還是這位先生……

隱藏版牛頰肉   150元
我就是為了這個牛頰肉來的
老板娘問我要做100還是150的
我完全沒有猶豫就是點150下去
實在貪吃

那個牛頰就真的挺不錯的
看那層次分明的膠質分布在牛肉裡面
一咬下去
真的就如同小兔說的，好軟嫩好好吃
滑嫩啊~




富含膠質的牛頰肉
要早點來才吃的到
聽很多台南好友都說
這家牛肉湯在台南算很有名
但我個人還是覺得他們家的特色就是那個牛頰肉
牛肉湯我則還是偏愛巧味牛肉
不過就如同我說的，台南牛肉好幾百家
青菜蘿蔔各有所好，各有支持者
沒有絕對的美味，也沒有絕對的否定
就端看各位的喜好嚕~

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