「廚記」新鮮市集-咖哩鮑魚滑蛋

星期一 , 16, 三月 2009 6 Comments

這次參加新鮮市集的試吃活動,感覺很新奇,我承認我是為了那顆鮑魚參加報名的!!

小四:「你嘛克制點,這麼誠實,以後人家怎麼敢放試吃活動給你啊。」

小月:「老師說,做人要誠實.守信用!!」

小四:「…你只有在這種情形下才會理直氣壯」

因為阿月已經先退好冰了,所以清洗起來很方便~瞧這顆智利鮑魚,光是色澤就讓阿月開始流口水流到一個不行了…
生蠔則需要料理後才能吃~
今天小四週末休假在家,那麼就來煮一頓大餐在家吃吧~

智利鮑魚 
阿月從沒自己料理過鮑魚,但幸好新鮮市集有給我們一張料理簡易手札,看完之後阿月也就有點放心,首先我們要先把鮑魚洗乾淨,然後再用刀背拍打鮑魚數十下 (兩面都要拍哦),這樣鮑魚的肉質才會比較有彈性~
拍打鮑魚拍了好幾下,剛好被下樓的小四先生看到~
小四:「你怎麼拍打鮑魚打的很起勁啊?!」
小月:「說明書上面說要用力拍打數十下啊,越打越有彈性~吃起來才會爽口啊!」
小四:「我怎麼感覺你好像是在打鮑魚出氣…」
小月:「還是你要代替鮑魚…

側面有黑黑的,不過沒關係,用乾淨的刷子刷一刷就好了~如果家裡有不要的牙刷也可以拿來用哦~
鮑魚洗乾淨了,咱們就可以來處理鮑魚了,因為今天這顆鮑魚算蠻有份量的,所以阿月決定把它切丁!!

================料理開始================
1.先打好三顆蛋,打成蛋花後,熱鍋!!
2.倒入蛋汁,看到蛋汁邊緣有些凝固狀,就馬上將鮑魚塊丟入蛋汁正中央,接著包起來,放到碗內備用
因為鮑魚如果煮太久,整個口感就會變的很硬,所以阿月將鮑魚包在滾燙的蛋汁內,用蛋的溫度去煨熟它,這樣子等一下煮咖哩時,才不會有鮑魚過硬,蛋花過少的現象
趁著鮑魚還躺在蛋汁的懷抱裡時,咱們先來玩生蠔吧~

因為生蠔只有兩顆,要煮蚵仔湯.豆鼓蚵都不方便,所以,阿月就用最簡單最簡單的方法—>炸生蠔!!
只要打一顆蛋,攪拌成蛋汁,再準備一點點太白粉就可以料理了!
生蠔洗淨,沾滿蛋汁後,再將它放到太白粉內翻滾 (翻滾吧~蚵仔酥),沙拉油加熱至150度,就可以下鍋炸嚕~約5分鐘 就可以上菜了~

炸生蠔
越新鮮的食材就是給它越簡單的處理方式,炸好的生蠔再淋上一些好市多的烘焙胡麻油,就是一道很好吃的料理~
生蠔因為很新鮮,所以吃起來水份很飽滿,沒什麼腥味~

咖哩香腸鮑魚蛋 (好長的名稱)
這時鮑魚塊應是煨熟了 (等了15分)
我們可以先煮咖哩,阿月的咖哩還有加點蕃茄醬,所以吃起來會比較溫醇,剛好家裡還有一些切片香腸,就一起煮下去
 先將切片香腸炒熟,再倒入已經調理好的咖哩醬 (咖哩粉+蕃茄醬),等香腸入味後,再將蛋包放進去打散,即可起鍋!!

這道菜則是全家人一起品嘗,小四很喜歡鮑魚塊的口感,我們都覺得新鮮的鮑魚塊果真不一樣,非常彈牙,而且又很好咀嚼,婆婆的牙口不好,但仍可以輕鬆的吃下鮑魚塊喲~
小四:「真的很有彈性耶,難怪你要拍打那麼久,那你晚上敷化妝水也要拍打你的臉,也是這個原理嗎?」
小月:「…化妝水上在臉上那個是保養,不是為了吃啦!!

羔羊肉排拌麵
隔天咱們就來料理這個紐西蘭來的羊小排,因為阿月很懶,所以盡量都是要走簡單風,剛好今天小四在家,又有很棒的食材,那就給他「費功夫」一下好了
因為要做拌麵,所以要先把羊小排「骨肉分離」,解凍後的羊小排肉質很嫩,所以阿月光是用手就可以輕易的把骨頭跟肉給分開,但骨頭上面還是有一些肉末喲!
將羊骨先用沙拉油在平底鍋煎過,接著放入湯內熬煮,再依序放入火鍋料跟高麗菜,這樣湯頭濃郁的羊骨湯就完了
羊肉也是要先在平底鍋煎過,但不要完全煎熟,只要外表有熟即可,再依序加入胡椒粉.豆瓣醬.酒.醋.糖下去醃漬,10分後再下鍋拌炒,這時先煮麵吧~麵煮好了再來拌抄羊肉
拌抄羊肉後,再加入切段的金針菇及蛋花,羊肉很快就熟了,關火!!再放麵下去拌一拌~這樣一個台式拌麵就這樣子完成嚕~~~

盛盤後再灑點蔥花會更香~配色會更好看!

羊肉也很嫩,而且最重要的~它沒有羊膻味,這天~我們吃了很多拌麵~羊肉很嫩很好吃啊~

非常感謝新鮮市集給阿月這麼棒的試吃機會
新鮮市集-為消費者提供優質的生鮮海洋商品及優質肉品
http://www.wretch.cc/blog/FreshMarket

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6 thoughts on “ : 「廚記」新鮮市集-咖哩鮑魚滑蛋”
  • amay1115 說:

    羊肉排拌麵看起來真不錯!!
    妳的菜色比我的好太多了!!
    我在家裡真的都不能留言捏‥
    好奇怪喔‥‥
    每次都要在公司偷偷開妳的網頁,呵呵~~

    小美

  • phoebe17 說:

    阿月好利害
    這一次的食材~小熊我都不知道怎麼料理..
    只好不吃…

  • s99005widow 說:

    月~~~你也完成了ㄚ…

    生蠔我還放在冰箱,,

  • FreshMarket 說:

    謝謝月月的分享
    大家的作法真的都很有創意耶
    看到我們的食材
    被做成這麼美味的料理瞬間
    真的讓我們心懷感謝的說
    月月還做了羊骨湯~太強了!!
    真的是很厲害~~
    下次我們來做牛肉吧
    月月也要再來參加喔~~^^

  • lydia0207 說:

    推~~
    我的也還沒煮呢
    要等放假才可以煮
    不過這個活動很有意思
    一樣的食材卻可以激發很多不一樣的料理
    很期待大家的料理喔

  • wsykinki 說:

    那道咖哩很妙耶…

    我媽也弄了一道料理
    還一直說,他可是花了很多時間呢!!

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